9月16日(日) | さいたま市(最寄駅:さいたま新都心から徒歩10分)

低温調理とHVEスパイス ~料理を科学する~

【真空低温調理】は、プロの料理人の火加減を再現し、誰でも簡単にステーキ、ローストビーフ、サラダチキンなど完璧に仕上げる方法です。実際に調理した国分農場の最高級国産牛ステーキと、サラダチキンを試食します。 【だしの科学】京都料亭の料理人と科学者が一緒に研究したところ、伝統的なだしの取りかたより香りや味の良い取り方があることがわかりました。セミナーでは、鰹、煮干し、干し椎茸など科学的に最適なだしの取り方をお教えします。 【HVEスパイスオイル】HVEで作った濃厚なスパイスオイル(バジル、山椒、黒胡椒、生姜、緑茶、青みかん、パプリカ等)を使ってオリジナルドレッシングを作ります。
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低温調理とHVEスパイス ~料理を科学する~

Time & Location

2018年9月16日 10:00 – 12:00
さいたま市(最寄駅:さいたま新都心から徒歩10分)

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