

赤しそジュース
この時期になると作りたくなります。 砂糖は控えめに作っています。 レシピは 赤しそ 300g 砂糖 300g 水 1200mL リンゴ酢 400mL 5倍に薄めて食塩を0.3gから0.5g加えるとポカリスエットやOS-1と同じアイソトニック飲料になります。...


ラベンダーまつり
埼玉県嵐山町には日本最大級の作付面積を誇る千年の苑ラベンダー園があります。 6月9日〜6月25日にラベンダーまつりが開かれています。 https://www.ranzan-kanko.jp/lavenderfestival...


ローズ・アブソリュート
とても香りの良い薔薇が手に入ったので、真空アブソリュートで香りを抽出します。 花の香りはとても酸化しやすいので、アブソリュートで抽出中も酸化が進みます。真空状態で抽出することで、香りも蒸発しやすくなるため抽出時間も短縮できますし、空気がほとんどないので抽出した香り成分も参加...


ハマナスジャム
ハマナスだけでは食感が気になるので、りんごジャムをベースにして、最後にハマナスを細かくきざんだものを加えました。 ハマナスの香りが強く残ったハマナスジャムができました。 あと、コーディアルも作りました。