桃の無水蒸留

旬の完熟桃を一滴の水も加えずに減圧蒸留しました。

(1) 桃をざっくり切って、フードプロセッサーでジュースにします。

(2) そのまま減圧蒸留(カプセル蒸留)します。カプセル蒸留ならこんな材料でも焦げ付くことなく簡単に蒸留できます。

(3) 桃の香りそのものの芳香蒸留水と桃のペーストができました。桃のペーストは、フレッシュな桃を熱をかけずに濃縮した生ジャムとも言えるもの。美味しさが凝縮された新感覚の食品です。

(4) 桃の芳香蒸留水は、まさに桃の天然水。桃の香りそのものです。炭酸水で割ってノンカロリードリンクにしたり、手作りスイーツの香りに使えます。

(5) 芳香蒸留水をFSEで50倍に濃縮して、FSEフレーバーを作りました。これはアルコール溶液なので腐ることなく、いつでも使うことができます。炭酸水に1滴加えるだけでピーチドリンク。お菓子作りだけでなく化粧水や調香材料として香水作りにも使えます。